仕入れスタッフの最新情報ブログ

皆さんこんにちは＾＾

本日は、ちょっと珍しいアーティチョークのご紹介です！

アーティチョークは、日本では朝鮮アザミとして知られていました。

一般的には茹でて食べるのですが、ブロッコリーなどのように全部食べられるわけではなく、ガクの付け根の肉厚の部分は歯でしごくように食べ、花芯部はそのままかじったりナイフで切ったりして食べます。

食感は、筍のような感じです。

食材としてはまだ認識度が低く、一部のイタリアンやフレンチなどのレストランで提供されている程度ですので、一足先にメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？＾＾

先日行ったレストランでは、アーティチョークとピクルスをみじん切りにしてカツレツに沿えてありました☆

まだ輸入されるものが多く通年流通していますので、気になった方はお気軽にご連絡ください＾＾

こんにちは～

皆さんお久しぶりです＾＾

 

本日は、旬の筍のご紹介です！

筍の名前の由来は、「筍」は一旬（１０日間ほど）であの「竹」までに生長してしまうからだそうです。

だから、食べられる期間もほんの一瞬、土から出るか出ないかというときだけなので、目が離せません。

そんなに成長が早いにもかかわらず、竹の寿命は百年以上とも言われています。

不思議ですね～～～

筍は、和食、中華だけでなく洋食にもどんどん使っていただきたい食材です。

香りと歯ざわりを活かし、リゾットや付け合せなどにも使えます＾＾

アク抜きをしたものを天ぷらにしても美味しいですね！

その他、このように

切ってグリルしたものを塩に付けても、筍そのものの味がして美味しかったです＾＾

 

この美味しい時期の筍をぜひ味わってみてください＾＾

こんにちは！

マーケティングプランナーの荻谷です。

 

本日は世界の春野菜についてのご紹介です！

皆さん、「ホワイトアスパラ前線」をご存知ですか(＾◇＾)？？

日本列島に春の到来を告げるのは「桜前線」ですが、

ヨーロッパに春の到来を告げるのは「ホワイトアスパラ前線」と言われているそうです！

４月頃から５月末ぐらいまでの間は日本の「桜前線」のように、

スペインを皮切りにフランス、ドイツ、オランダへと

「ホワイトアスパラ前線」が北上していきます。

 

ホワイトアスパラガスは一般的なグリーンアスパラガスと同じ品種で、

違うのは栽培方法です。

グリーンアスパラガスは、たっぷりの日光に当てて育ちますが、

ホワイトアスパラガスは、少しでも光が当たると穂先に色がついて

品質が落ちるので、土で覆い隠して栽培します。

味に関しては、グリーンの方はやや青臭みがありますが、

その分栄養価は高く、カロテンなども多く含まれています。

ホワイトアスパラガスは、軟白栽培というだけに、

食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。

また、アスパラガスを寝かせて保存すると、

上に向かって伸びようとして糖分やアミノ酸が消費されるので、

立てて保存するのがオススメです☆

３月に入り、天気も暖かく春陽気の日もちらほら♪

テーブルにも春を彩りましょう(*´ω｀)

 

 

こんにちは＾＾

マーケティングプランナーの角川です。

 

本日は、キャベツの仲間である『プチヴェール』のご紹介です！

プチヴェールは、糖度が１１～１３度にもなり、食べた時に甘味を感じる葉野菜です。

その糖度の高さは、一般的なみかんや苺と同じくらいの数値なんです！

とは言っても、実際に食べた時に果物のように甘い味がするかと言えばそうでもなく、上品なほんのりとした甘味でとても美味しく感じます。

生のまま食べると少しゴワゴワした食感で食べにくいので、茹ででから調理してあげてください＾＾

茹でたものをサラダやお浸し、和えものなどに♪

炒めものやパスタの具や肉、又は魚料理などの付け合わせに♪

芽キャベツと同じで今月末頃までが旬なので、ぜひお料理に取り入れてみてはいかがですか？＾＾

ご注文お待ちしております！